🛡️ Segurança Alimentar na Nutrição Animal: Conceitos, Desafios e Tendências

A segurança alimentar não diz respeito apenas à comida dos seres humanos. No contexto da nutrição animal, ela é essencial para garantir a qualidade dos alimentos de origem animal, como carne, leite e ovos, e prevenir riscos à saúde pública.

📌 O que é Segurança Alimentar na Nutrição Animal?

É o conjunto de práticas que assegura que os alimentos fornecidos aos animais estejam livres de contaminantes biológicos, químicos e físicos. Isso inclui controle desde a produção dos ingredientes até o armazenamento e distribuição da ração.

Principais pontos de atenção:

• Matérias-primas seguras: seleção de ingredientes certificados e de origem confiável.

• Boas Práticas de Fabricação (BPF): higiene no ambiente de produção.

• Controle de micotoxinas: toxinas produzidas por fungos que contaminam grãos e podem causar sérios danos à saúde animal e humana.

• Rastreabilidade: capacidade de identificar a origem dos componentes da ração.

⚠️ Riscos Envolvidos

• Contaminação por Salmonella ou E. coli

• Presença de resíduos de medicamentos veterinários

• Micotoxinas como aflatoxinas e fumonisinas

• Contaminação cruzada entre diferentes tipos de rações (ex: com antibióticos)

🌍 Segurança Alimentar e Sustentabilidade

Além da saúde dos animais e dos humanos, garantir segurança alimentar está diretamente ligado à sustentabilidade da cadeia de produção. Reduzir perdas por contaminação e promover alimentos seguros colabora com a eficiência e credibilidade do setor.

🧪 Inovações no Controle de Qualidade

Hoje, laboratórios utilizam tecnologias como:

• Espectroscopia de infravermelho (NIR) para análise de composição

• PCR em tempo real para detecção de patógenos

• Blockchain para rastreabilidade de ingredientes

📚 O que o estudante precisa saber?

• Entender como funciona o sistema de vigilância e fiscalização no Brasil (ex: MAPA, IN 65/2017)

• Conhecer os principais protocolos de BPF e APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)

• Saber interpretar laudos laboratoriais básicos