Por que escolher enzimas de qualidade faz toda a diferença nas suas análises?

No mundo das análises laboratoriais – especialmente em alimentos, rações e ingredientes vegetais – as enzimas desempenham um papel central. Seja na determinação de fibra alimentar, amido resistente, digestibilidade ou proteína verdadeira, a qualidade da enzima utilizada impacta diretamente a confiabilidade dos resultados.

Mas por que isso é tão crítico? Vamos entender.

🔍 O papel das enzimas nas análises laboratoriais

As enzimas são catalisadores biológicos que promovem reações específicas em condições controladas. Em laboratório, elas são usadas para simular processos digestivos ou quebrar componentes complexos dos alimentos, tornando possível medir apenas o que interessa (como a fibra insolúvel, o amido disponível ou a proteína verdadeira).

👉 Exemplos de análises que dependem de enzimas:

• Fibra alimentar total (TDF)

• Amido resistente

• Proteína verdadeira (sem NPN)

• Digestibilidade in vitro

⚠️ O que pode dar errado com uma enzima ruim?

Enzimas mal padronizadas, contaminadas ou mal conservadas podem comprometer os resultados em diferentes níveis:

1. Atividade enzimática instável: uma enzima que não atua de forma uniforme gera variações entre ensaios.

2. Contaminação por enzimas secundárias: pode degradar frações indesejadas, levando a superestimação ou subestimação de nutrientes.

3. Perda de atividade com o tempo ou temperatura: se não for corretamente armazenada, a enzima perde funcionalidade e seu resultado deixa de refletir a realidade da amostra.

📌 Resultado: dados imprecisos, retrabalho, perdas de tempo, questionamentos na auditoria ou falhas na formulação.

✅ Como reconhecer uma enzima de qualidade?

Ao adquirir uma enzima para uso analítico, verifique:

Critério	O que observar
Padronização da atividade	Informada em unidades/mg com controle lote a lote
Pureza	Livre de enzimas contaminantes (ex: amiloglucosidase livre de proteases)
Documentação técnica	FISPQ, certificado de análise, ficha de desempenho
Fornecedores confiáveis	Empresas com expertise em reagentes laboratoriais
Condições de armazenamento	Indicações claras de temperatura e validade garantida

🧪 Dica prática: um bom resultado começa no reagente

Laboratórios de pesquisa, controle de qualidade ou formulação precisam garantir reprodutibilidade e exatidão nos resultados. E isso começa com reagentes confiáveis. Por isso:

• Armazene as enzimas conforme orientação (geralmente entre 2–8 °C, ou mesmo congeladas)

• Use sempre dentro do prazo de validade

• Evite ciclos repetidos de congelamento e descongelamento

• Siga os protocolos recomendados pelo fabricante ou por métodos oficiais (AOAC, AACC, etc.)

Conclusão

A escolha da enzima não é um detalhe técnico — é uma decisão estratégica. Usar enzimas confiáveis garante análises consistentes, diagnósticos nutricionais mais precisos e economia de tempo e recursos.

Seja para uma análise de fibra alimentar total ou digestibilidade, invista na qualidade dos reagentes. Afinal, um resultado confiável começa com os insumos certos.